Zubereitung

1. Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen, waschen und trocknen. Die harten Blattadern in der Mitte herausschneiden und den feinen Rest in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Äpfel waschen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden.

2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen und den Kohl darin ca. 10 Minuten leicht anbraten. Sollte das Öl verkocht sein, einfach von Zeit zu Zeit etwas warmes Wasser zum Kohl geben. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebelwürfel sowie die Apfelscheiben hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ebenfalls leicht anbraten. Das Gemüse mit dem Kümmel, etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen.
   

3. In der Zwischenzeit die Pasta mit einem Teelöffel Salz nach Packungsanweisung garen und anschließend abgießen. Dabei eine kleine Tasse des Wassers auffangen.
   

4. Hefeflocken, Cashewmus und heißes Wasser zu einer cremigen Soße verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskat abschmecken.

5. Die Pasta samt dem aufgefangenen Wasser zum Kohl geben, alles gut verrühren und mit der Cashewsoße mischen und servieren.